Echter Safran schmeckt aromatisch herb, zartbitter bis würzig und schenkt Speisen eine schöne leuchtend-gelbe Farbe. Safran ist sehr kostbar und wird sowohl für süße Gerichte als auch für Currys, Saucen und Reisgerichte zur Färbung und Geschmacksverfeinerung verwendet. Um eine intensive Färbung zu erzielen, echten Safran einige Zeit in wenig warmen Wasser einweichen, oder je nach Gericht, mit Zucker oder Salz fein verreiben und dann zugeben.
Verwendung:
Für eine ausgewogene Ayurvedische Küche und Ernährungsweise.
